Картофель стал известен в Европе примерно в 1570-1580 годах, когда испанские мореходы доставили первые клубни в Европу из Южной Америки, где эта культура была одним из основных, а может быть, и главным продуктом питания аборигенов.
Но только во второй половине XVIII века картофель стали выращивать в Европе для употребления в пищу.
Картофель признали в России в конце XIX века, несмотря на все "картофельные реформы", проводимые царским правительством. Очень быстро произошел настоящий переворот в русской кухне. Он стал продуктом, необходимым для всех слоев российского общества, потеснив брюкву и репу. Из него готовят всевозможные первые и вторые блюда. Причем его можно подвергать различной термической обработке: варить, жарить, тушить.
