Морковь родом с территории современного Афганистана. Употребляют ее в пищу не менее 4 тыс. лет. В древней Греции и Риме морковь употребляли задолго до начала нашей эры, а по северной Европе она распространилась к XIII веку. В России морковь стали повсеместно выращивать лишь с XVI-XVII веков. Главное достоинство моркови - содержание в ней большого количества каротина (провитамина А): до 25 мг на 100 грамм, причем в красной моркови его в 9 раз больше, чем в желтой. Также морковь богата витаминами B1, B2, PP, легко усвояемыми сахарами, солями калия, кальция, фосфора, железа, меди, кобальта, хрома, йода.
Морковь используется как в сыром, так и в вареном виде для приготовления салатов, закусок, первых и вторых блюд.
