ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 л воды, 450 г костей, 200 г говядины, 100 г ветчины, 80 г почек, 250 г лука, 200 г соленых огурцов, 50 г маслин, 60 г томатной пасты, 230 г сметаны, зелень и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нашинкованный репчатый лук слегка обжарить с томатной пастой. Соленые огурцы нарезать кубиками и припустить. Вареное мясо, почки и ветчину нарезать тонкими ломтиками. В кастрюлю положить все мясные продукты, пассерованный лук и томат, огурцы, маслины, залить бульоном и довести до кипения. Варить на слабом огне 5-10 мин. Разлить по тарелкам, украсить рубленной зеленью. Сметану подать отдельно.