ИНГРЕДИЕНТЫ: 1,5 л воды, 50 г сушеных грибов, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 50 г лука, 500 г свеклы, 150 г сметаны, 5-6 горошин перца, лавровый лист, соль и сахар по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сварить грибной бульон с кореньями и репчатым луком, процедить. Отварить или испечь не очищенную от кожуры свеклу. Готовую свеклу очистить, нарезать соломкой, взбрызнуть уксусом, перемешать и залить горячим бульоном. Заправить борщ солью и сахаром, добавить нарезанные соломкой отварные грибы, лавровый лист, перец, довести до кипения. За 5 мин до готовности заправить сметаной.