ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 л воды, 500 мл молока, 700 г сельди, 200 г картофеля, 50 г моркови, 50 г лука, 30 г муки, 30 г сливочного масла, молотый перец, зелень, сметана, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сельдь вычистить, промыть, залить молоком и вымочить в течении 10-12 ч. Вымоченную сельдь положить в кипящую воду, добавить очищенные и измельченные морковь, лук и нарезанные дольками картофель. Когда сельдь станет мягкой, вынуть ее, отделить мякоть от костей, а в суп положить пассерованную с маслом муку, посолить и долить молоко. Проварить 5 мин, посыпать рубленной зеленью, добавить вареную сельдь. Подать, заправив сметаной.