ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 л воды, 500 г баранины, 200 г лущеного гороха, 500 г картофеля, 150 г яблок, 150 г лука, 60 г томата-пюре, 60 г масла, перец и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Промытую баранину нарезать кусками средней величины, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену. В отдельной кастрюле отварить перебранный и промытый горох, залив его 1/2 л холодной воды. Варить горох надо на слабом огне. Примерно, через 1-1/2 ч в горох переложить сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие косточки. После этого добавить процеженный бульон, мелко нарезанный, поджаренный на масле лук, нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец, и накрыв крышкой, тушить 20-25 мин. Подать бозбаш, посыпав мелко нарезанной зеленью.